Mettre150 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1. Ajouter 270 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin. Ingrédientspour la réalisation de la tarte flambée. Pour la pâte à pain : 1/4 de tasse d'eau tiède 3/4 de cuillère à café de levure de boulanger 1/2 cuillère à café de sucre 3/4 de tasse de farine tout usage + un peu plus pour le plan de travail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge Une pincée de sel. Pour la garniture: 1/2 cube de levure boulangère . Diluer la levure dans le lait. Puis, mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Laisser lever pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Découper la pâte en 5 boules égales puis Fast Money. Une délicieuse recette typiquement alsacienne qui m'a été transmise par la charmante Lilly, rencontrée plusieurs fois "en vrai" ! La pâte doit cuire le plus rapidement possible dans un four ultra chaud, 3 à 4 min à 300° idéalement. Mon four poussif n'allant pas au-delà de 250°, on s'adapte et les flambées sont malgré tout restées souples. Coupées en deux, nous les avons roulées avant de les manger avec les doigts. Au départ, je préparais 4 flambées avec cette quantité d'ingrédients mais avec le coup de main, j'arrive facilement à en faire cinq. Pâte pour 5 flambées 500 g de farine 320 g d'eau 30 g d'huile 10 g de sel 2 cc de levure de boulanger Garniture 200 g d'allumettes fumées 4 oignons 100 g de comté 300 g de fromage blanc 100 g de crème fraîche épaisse 2 cs de farine 1 noisette de beurre Sel, poivre, muscade Mélanger tous les ingrédients de la pâte et laisser reposer 1h30. Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir sans coloration dans le beurre... Mélanger le fromage blanc, la crème et la farine, assaisonner. Diviser la pâte en cinq boules et les étaler le plus finement possible au rouleau en utilisant pas mal de farine. J'ai utilisé un cercle afin d'obtenir des flambées bien rondes. Étaler la crème sur toute la pâte, ajouter les oignons et les lardons, enfourner à ce stade pour obtenir une flambée "nature". Mais nous préférons la version avec fromage. Pour la "gratinée", compléter avec du comté fraîchement râpé. Enfourner deux par deux et grignoter aussitôt idéalement. Mais pour le repas familial, réchauffer rapidement et savourer aussitôt. Une demie par personne, c'est amplement suffisant. Elles ont toutes été dévorées en deux temps, trois mouvements, nous étions très nombreux. Grand merci, Lilly. Voici une recette de fond de pâte à tarte flambée comme au restaurant ! C’est si simple à faire à la maison qu’il serait dommage de s’en priver. Bien sûr on ne présente plus la fameuse tarte flambée alsacienne – ou Flamm’s, Flameus’, Flamenkuche, Flammekueche orthographe et appellation en fonction de votre département d’origine 😉. En tant qu’alsacienne expatriée dans le Sud Ouest, je vous avoue que ces soirées du dimanche en Winstub à partager une délicieuse tarte flambée me manque beaucoup. Il a donc fallu trouver une bonne recette pour compenser ce manque ! Et voici honnêtement une version parfaite, la même qu’au restaurant Astuces – Cette recette permets de réaliser environ une douzaine de tarte flambée les pâtes doivent peser entre 90 et 110 grammes– Plus la pâte est fine, meilleure sera la tarte !– Vous pouvez congeler les fond de pâtes qui vous restent. La meilleure façon et celle qui prend le moins de place dans le congélateur est de réaliser les petits pâtons et de les emballer de film alimentaire. Il faudra les sortir environ 1 heure avant du congélateur et les étaler avec un peu de farine. – Je vous conseille d’étaler les fonds de pâte à tarte directement sur la feuille de papier sulfurisé la pâte étant très fine, elle risque de se fendre en la manipulant. Recette du Fond de pâte à tarte flambée Portions1 portion 1 kg farine de blé type 45 10 g levure de boulanger fraîche cube 50 g beurre mou 5 g sel 500 ml eau1Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec un peu d'eau que vous prélèverez sur les 500 ml. Diluez la levure. J'utilise mon robot pour cette recette avec le crochet mais vous pouvez aussi la réaliser à la main en divisant les quantités pour que cela soit plus simple à travailler. Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre, et l'eau. Mélangez bien pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule grossière. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 2Ajouter le beurre mou coupé en morceaux à la pâte, et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé. Recouvrir le bol d'un torchon humide et laissez reposer une heure environ. Après le temps de repos, disposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail Prélevez des petits pâtons entre 90 et 110 g de pâte et étalez les sur le papier sulfurisé. La pâte doit être très fine moins de 2 mm, et de forme ovale ou rectangulaire. Passez ensuite à la garniture de la pâte. Ingrédients 1 kg farine de blé type 45 10 g levure de boulanger fraîche cube 50 g beurre mou 5 g sel 500 ml eauInstructions1Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec un peu d'eau que vous prélèverez sur les 500 ml. Diluez la levure. J'utilise mon robot pour cette recette avec le crochet mais vous pouvez aussi la réaliser à la main en divisant les quantités pour que cela soit plus simple à travailler. Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre, et l'eau. Mélangez bien pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule grossière. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 2Ajouter le beurre mou coupé en morceaux à la pâte, et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé. Recouvrir le bol d'un torchon humide et laissez reposer une heure environ. Après le temps de repos, disposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail Prélevez des petits pâtons entre 90 et 110 g de pâte et étalez les sur le papier sulfurisé. La pâte doit être très fine moins de 2 mm, et de forme ovale ou rectangulaire. Passez ensuite à la garniture de la pâte. Fond de pâte à tarte flambée Retrouvez la recette de la garniture complète en cliquant juste ici. Ingrédients Pâte 375 g 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie 5 ml 1 c. à thé de levure instantanée 5 ml 1 c. à thé de sel 125 ml 1/2 tasse d’eau tiède 125 ml 1/2 tasse de bière blonde, tempérée Garniture 2 oignons, émincés 15 ml 1 c. à soupe d’huile végétale 90 ml 6 c. à soupe de crème fraîche, tempérée 200 g 7 oz de tranches de bacon épaisses, coupées en lardons de 1 cm 1/2 po 55 g 2 oz de fromage gruyère râpé Préparation Pâte Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et la bière et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser gonfler dans un endroit tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Garniture Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, attendrir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réserver dans un bol. Placer la grille au centre du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 260 °C 500 °F. Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois en un ovale d’environ 38 x 25 cm 15 x 10 po. Déposer sur une feuille de papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte. Couvrir d’une plaque de cuisson à l’envers ou de pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes. Tartiner les abaises de la crème fraîche. Poivrer généreusement. Répartir les oignons, les lardons et le fromage. Déposer une tarte à la fois sur la pierre avec le papier et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite, dorée et que la garniture commence à caraméliser. Note personnelle Pierre à pizza $ Cette grande pierre à pizza peut être utilisée autant au four que sur le barbecue. Son revêtement résiste à de très hautes températures sans que la pierre ne craque ou ne s’abîme. Magazinez

recette pâte à tarte flambée avec levure